用一口锅搞定一家人的胃:日本YOSHIKAWA 吉川 物理防粘轻量炒锅

2018-07-24 16:06:44 778

之前家里用过德国的铸铁锅,质量不错,就是每次端锅前都得喊个“一、二、三”使把劲儿。也用过国产炒锅,炒菜很顺溜,不过煎个鱼啥的挺粘锅的,把手也烫手。挑来挑去,这次入手了一款日本原产的YOSHIKAWA吉川乡技燕三条木柄炒锅(名字有点玄乎,后面会介绍。),用了一段时间觉得性价比不错,有好几个朋友也打算入手,所以也打算自己写一篇开箱晒物。

  

购买理由

这次挑选炒锅主要有几个需求: 轻量、铁锅、无涂层,当然颜值好会是锦上添花。                                                

作为一名既要上班又要照顾家庭饮食的宝妈来说,太重的锅实在是会影响到煮饭的心情,因为每天都已经比较劳累了,所以希望家务工具越便捷越好,最好能单手颠锅。                                                                                    

无涂层锅也考虑过,无涂层锅有很多好处:油烟少、不粘锅、好打理。不过考虑到每天都要煮食早餐和晚餐,无涂层锅多为铝制锅,且涂层数年后会有脱落的情况出现,所以还是pass了。                                                      

挑来拣去,还是铁锅比较适合。但近年来重金属污染的新闻比比皆是,所以铁锅中的含铁量及纯度也会是考虑的因素之一。(宝妈真心不容易当美山集团主要代理:化妆品、生活家电、服饰用品 )

确定了这几个刚需条件,最后选定的是这款-日本吉川YOSHIKAWA乡技燕三条无涂层木柄炒锅。

先看看官方图(能把铁锅拍得有点逼格还不错。)

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外观展示

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    实物收到时是这样的,牛皮纸箱,上面印有乡技两个字,简洁大方,莫名地增加了一些好感。

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说明书内容很多,但都是日文。

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箱内还有一张小纸,是专门介绍乡技燕三条的。上网科普了一下:

“燕三条”是日本燕市和三条市的统称,燕三条地区是日本金属加工的生产重地,日本制造的金属类厨具,基本都产自燕三条地区。

“乡技” 在日语的方言里,和“厉害”同音,不过看字面,也能猜得出大概,是民间的技艺之类的意思吧。

使用感受 

1. 

2. 

根据官方的介绍,这款炒锅约重1.27kg,对于女性来说,确实是可以单手颠锅的重量。 

 

我尝试用单手颠锅,很轻易地做到了。想要把锅内的食物倒入盘中也变得轻而易举。

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2.防粘

 这款是无涂层锅,和中式炒锅不同的是,这款采用了单面凹凸压花的工艺。这样的好处是凸面可以托起实物,做到物理防粘。凹面可以帮助滤去一部分食物油。

借用一下官方图

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在实际使用过程中,煎鱼,炒饭都非常好用,炒菜也比较容易翻炒。

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                                                               炒饭颗粒感较强,5颗星。

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我用白面包裹蛋做出的2分钟美味早餐,加热快,不粘锅,5颗星

当然防粘的功能性上来说,与涂层不粘锅相比会稍逊一筹,如果遇到含淀粉类较重的食材,可能会略有粘锅,需要在炒菜前热锅后,将油略微过一下锅就基本可以避免粘锅的问题。但就无涂层而言,达到这个效果,已经非常令我满意了。

3.含铁量

这款铁锅含铁量在99.63%以上,含杂质少,经多重加工形成的高纯铁材质,热传导性强,传热均匀,保温性强,相对于铝制和不锈钢材质,更适合猛火烹饪,在短时间烹制出美味。它的原材料也来自日本的新泻县,材质好,锅体可以做得较薄,锅内温度可以达到更高。

这款锅实际确实受热快,所以热锅时不要离锅,否则容易造成空烧。

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                                             上一张官方美图,感觉这张拍出了少少禅意。


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